皆さんは、「スーパーフード・ビーツ」という食材を知っていますか？
ビーツは、「食べる輸血」とも呼ばれるほど栄養価が高いスーパーフードなのです。
豊富な鉄分や葉酸を含み、高血圧予防や貧血対策に役立つことから、健康を意識する方や妊婦さんに人気があり、注目を集めている食材の一つです。
今回は、ビーツがなぜスーパーフードと呼ばれているのか？栄養と健康効果、妊婦さんにもおすすめの魅力をはじめ、ビーツを活用した簡単レシピについてご紹介します。
毎日の食事にビーツを取り入れて、健康的なライフスタイルを目指しましょう！
ビーツはなぜスーパーフードなの？豊富な栄養と健康効果とは？
（ビーツとはどんな野菜？）
ビーツは、見た目は赤カブのような形態をしていますが、根菜の一種でヨーロッパでは昔から食されています。
生だとシャキシャキ感があり、大根やカブに食感が似ていますが、煮込んで食べるとジャガイモに似た食感が味わえます。
ロシアの伝統料理「ポルシチ」の材料としても知られており、ほんのり甘くサラダやスープなど幅広く料理に活用されています。
ビーツは、豊富なビタミンやミネラル、抗酸化成分があり、「食べる輸血」と呼ばれるほど栄養価や健康効果が高いことから、スーパーフードと呼ばれています。
（栄養と健康効果）
・鉄分＆葉酸が豊富で貧血予防に最適
･･･ビーツには 鉄分 が豊富に含まれており、赤血球の生成を助ける 葉酸 もたっぷり含まれています。
そのため貧血予防や、妊婦さんの栄養補給にぴったりの食材です。
・高血圧予防に役立つ
･･･ビーツに含まれる 硝酸塩 には、血管を拡張する働きがあります。
これにより 血流がスムーズになり、高血圧の予防 に効果的です。
・抗酸化作用で美容や老化対策
･･･ビーツには ベタシアニン という抗酸化成分が豊富で、体の酸化を防ぎ、肌の健康を保つ効果が期待できます。
女性の敵、シミやシワ予防、老化対策 にも役立ちます。
・腸内環境を整え、便秘解消に貢献
･･･食物繊維がたっぷり含まれているため、腸内環境を改善し、便秘解消やデトックス にも効果的です。
・疲労回復＆持久力アップ
･･･」ビーツに含まれる 硝酸塩 は酸素の利用効率を高めるため、運動パフォーマンスを向上させ、疲れにくい体を作るサポートをします。
高血圧予防や鉄分補給に！妊婦にもおすすめのビーツの魅力とは？
（高血圧予防）
豊富なカリウムが、余分なナトリウムを排出する働きがあり、血圧を下げる効果が期待できます。
硝酸塩 は、体内で 一酸化窒素（NO） に変換され、血管を拡張する働きがあります。
これにより 血流が改善され、動脈硬化や血圧の上昇を抑える効果 が期待できます。
血流が良くなことで、冷え性改善にもなります。
高血圧は放置すると心疾患や脳卒中のリスクを高めますが、 ビーツを日常的に摂取することで、血圧を正常に保つサポート ができるのです。
（鉄分＆葉酸が豊富！貧血予防）
妊娠中は 、鉄分 や 葉酸 の摂取が特に重要になりますが、ビーツは 鉄分が豊富に含まれ、赤血球の生成をサポート し 貧血予防 に役立ちます。
さらに、妊婦さんに欠かせない胎児の健康な成長をサポートする 葉酸 も豊富にあります。
葉酸は胎児の正常な発育を助け、先天性疾患のリスクを減らす働きがあります。
（妊娠中の便秘対策＆むくみ改善にも）
妊娠中はホルモンの影響で便秘になりやすくなりますが、 ビーツには食物繊維が豊富に含まれ ているため、腸内環境を整え スムーズな排便をサポート します。
さらに カリウム も多く含まれており、余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあるため、 むくみ対策にも効果的 です！
簡単で美味しい！ビーツを活用した栄養満点レシピは？
ビーツは、どうやって食べたらいいの？と思う方も多いと思います。
そこで、 簡単で美味しく食べられるビーツの栄養満点レシピ をご紹介します！
（ビーツとヨーグルトのスムージー）
・材料（1人分）
･･･ビーツ：1/2個、バナナ： 1/2本、ヨーグルト ： 100g、牛乳（または豆乳）： 100ml、はちみつ：小さじ1（お好みで）
・作り方
材料をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。
コップに注いで完成です。
ビーツの自然な甘みとバナナのまろやかさが相性抜群！手軽に栄養補給できます。
（ビーツとポテトのカラフルサラダ）
・材料（2人分）
･･･ビーツ（茹でたもの）：1個、じゃがいも： 1個、きゅうり： 1/2本、ヨーグルト ： 大さじ：2杯、マヨネーズ：大さじ1杯、レモン汁 ： 小さじ1杯、塩・こしょう ： 少々
・作り方
ビーツとじゃがいもは皮ごと茹で、食べやすい大きさにカットします。
きゅうりは輪切りにし、塩もみして水気を絞ります。
ヨーグルト・マヨネーズ・レモン汁・塩こしょうを混ぜ、カットした具材と和えます。
器に盛り付けて完成です。
ピンク色がかわいい！食卓が華やかになるヘルシーサラダです。
（ビーツのクリーミーポタージュ）
・材料（2人分）
･･･ビーツ（茹でたもの）：1個、玉ねぎ：1/4個、じゃがいも： 1/2個、牛乳（または豆乳）： 200ml、コンソメ：小さじ1杯、バター ：10g、塩・こしょう： 少々
・作り方
玉ねぎ・じゃがいもを薄切りにし、バターで炒めます。
しんなりしたら、水100mlとコンソメを加え、柔らかくなるまで煮ます。
ビーツを加えてミキサーで滑らかにします。
鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えます。
お好みで、パセリやクルトンを散らして完成です。
優しい甘みとクリーミーな味わいが絶品です。
まとめ
ビーツは、健康に役立つ栄養素が豊富に含まれたスーパーフードです。
貧血予防、高血圧対策、美容、腸内環境改善、運動パフォーマンス向上 など、幅広い健康効果が期待できます。
日々の食事に取り入れて、健康的なライフスタイルを目指しましょう！
