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さあ食べようと納豆を取り出したら、賞味期限が過ぎていた。
でも賞味期限は味の問題だから、少しくらい過ぎていても大丈夫と、そのまま食べる人もいると思います。
また元々発酵している食品なので、賞味期限を過ぎてもいつまで食べることができるのか、わかりにくいですよね。
そこで今回は、賞味期限を過ぎた納豆がいつまで持つのか？また危険な納豆の見分け方と賞味期限切れの納豆を使用したアレンジレシピをご紹介します。
- 納豆の賞味期限、消費期限は何日？
- 賞味期限を過ぎた納豆はいつまで持つの？白いつぶつぶの正体はなに？
- 賞味期限を過ぎた納豆を食べるアレンジレシピは？
- まとめ
納豆の賞味期限、消費期限は何日？
（賞味期限・消費期限とは）
納豆に賞味期限と消費期限の表示がある場合には、次の意味があります。
①賞味期限
･･･説明書きによる適正な方法で保存した場合に、美味しく食べることができる期限、または味がほとんど落ちない期限です。
一般的に消費期限よりは短いですが、期限を過ぎたらすぐ食べることができないわけではありません。
納豆の賞味期限は、製造日から冷蔵保存することで1週間から10日が一般的です。
②消費期限
･･･適正に保存していた場合に、安心して食べることができる期限です。
この期限を過ぎた食品は、食べない方がよいでしょう。
③消費期限は表示していないことが多い
･･･消費期限については、納豆自体の発酵状態や保存方法によって違うので、はっきり表示しないことが多いようです。
そのため、賞味期限が過ぎた納豆を食べるかどうか、「判断するのは自分」ということになります。
賞味期限を過ぎた納豆はいつまで持つの？白いつぶつぶの正体はなに？
（食べるのはNGの納豆は？）
食べることができるかどうかの判断は、賞味期限を過ぎた納豆の状態から見分けます。
次の状態になった場合は、食べることをおすすめできません。
①外見がドロッとなり、変な匂い（焦げたような）がする。
･･･見た目と匂いが異常な場合は、傷んでいる可能性もあり、要注意なので避けた方が良いです。
②食べるとシャリシャリとした食感で、乾燥して硬くなっている。
･･･乾燥して硬くなり味の落ちた納豆は、食べても美味しくありません。
③風味に変化があり、豆に白いつぶつぶが出るようになった。
･･･白いつぶつぶの正体は、チロシンというアミノ酸の結晶で身体に害はありません。しかし、大豆の発酵が進みことで出てくるもので、チロシンが出た時はもうこの納豆は、味や風味が落ちて美味しくないと考えたほうがよいです。
これらの状態になるのは、賞味期限が過ぎてから、さらに1週間くらい経った時期です。
賞味期限を過ぎた納豆を食べるアレンジレシピは？
（賞味期限がきた納豆レシピ！）
賞味期限が過ぎても数日だとか、納豆自体に変化が無ければ、食べることはできます。
ただし、品質的には落ちている納豆なので、そのまま食べるのではなく、ちょっとしたアレンジをして納豆を食べると良いですよ。
賞味期限が切れた納豆を、美味しく食べるレシピを2品ご紹介します。
（オムレツ納豆）
･･･材料2人用：納豆1パック、卵2個、みじん切りネギ（お好みの量）、塩コショウ少々
①容器に納豆、たれ、ネギをしっかり混ぜます。
･･･卵は混ぜないので、別に置いておきます。
②フライパンを弱火で温めて、納豆ネギを入れ軽く炒めてください。
･･･納豆は熱を通したくらい、ネギはちょっと焦げかけた程度が良いでしょう。
③卵を溶いてフライパンに加えます。
･･･容器に2個の卵を溶いておきます。
④卵を全体に広げてから、サッと塩コショウを掛けます。
･･･塩コショウは自分好みでどうぞ。
⑤蓋をして1分ほど待ちます。
･･･1分位で卵は少し固まっています。
⑥卵焼きをオムレツ状態に巻くと完成です。
･･･ケチャップなどお好みのソースでどうぞ。
（納豆キムチチャーハン）
･･･材料2人用：納豆2パック、キムチ50g（お好みで増やしてもOK）、青ネギ少量、ご飯茶碗3杯程度、ごま油大さじ1杯、鶏ガラスープ小2袋、塩コショウ
①容器に納豆、キムチ、ごま油を入れてかき混ぜておきます。
･･･納豆とキムチが混ざり合うくらいに混ぜると良いです。
②ごま油、納豆、キムチをフライパンで、中火で1分程炒めます。
･･･納豆に火が通るくらいです。
③ご飯を加え、混ぜながら鳥ガラスープをかけます。
･･･ご飯をほぐすように混ぜてください。
④中火～強火で混ぜて炒めます。
･･･ご飯と納豆、キムチをバランスよく混ぜます。
⑤ご飯が十分混ざったら青ネギを加え、サッと炒め合わせてください。
･･･青ネギが軽く混ざるくらいです。
⑥炒めたあとに、お好みで塩コショウをかけ、味を整えて完成です。
･･･お皿に盛って、お召し上がりください。
まとめ
納豆は保存状態によっては、ある程度保存できるものですが、傷む前に味が落ちてしまいます。
せっかく買った納豆は、美味しいうちの早めに食べましょう。