一般の家庭では、猪の肉はなかなか手に入らないですよね。
手に入れようとしたら、通販や肉の専門店などから購入できます。
でも、手に入ることがあっても、猪肉はどのように食べたらよいのかわからないという方が多いのではないでしょうか？
猪の肉料理の中には、ジピエ料理という野生ならではの濃厚な旨みを引き出すための調理法があるのです。
今回は、猪肉を食べるための定番の料理法、下処理としての臭み取りから血抜き方法を解説します。
また、猪肉のスライス、鍋、焼肉、角煮レシピもご紹介します。
猪肉を美味しく食べるには？定番の調理法は？
豚肉を美味しく食べるためには、調理法が重要です。
（定番料理法）
豚肉は、鍋料理、焼き物、煮物、炒め物といった幅広い料理に使われる万能食材で、それぞれの調理法で異なる風味を楽しめます。
・鍋料理
･･･猪肉の旨味がたっぷりと出た鍋料理は、寒い冬にぴったりの定番メニューです。
味噌仕立てや醤油仕立てなど、様々な味付けで楽しめます。
猪の鍋料理は「ぼたん鍋」として有名です。
・焼き肉
･･･炭火で焼くと、猪肉の香ばしさが一層引き立ちます。
シンプルに塩胡椒で味付けしたり、味噌だれやタレで味付けしたりと、一般的な肉料理とおなじように色々な食べ方ができます。
・角煮
･･･長時間煮込むことで、猪肉がとろけるような柔らかさになります。
醤油ベースのタレで煮込むのが一般的ですが、ハーブやスパイスを使って風味をアレンジすると、一味違った味わいを楽しむこともできます。
・炒め物
･･･猪肉は炒め物にもよく合います。
野菜と一緒に炒めれば、栄養バランスの取れた一品になります。
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猪肉を食べる前の下処理！血抜き方法と臭み取りとは？
豚肉を美味しく調理するには、食べる前の下処理が肝心です。
臭みが残ってしまうと、せっかくの料理が台無しになってしまいます。
臭み取りや血抜きはシンプルですが、きちんと行うことで料理の仕上がりが格段にアップします。
（血抜き）
生の肉には血が残っているので、下処理として血抜きが必要です。
①肉を入れる容器に15％程度の塩水を作ります。
②塩水の中で猪肉を漬けて、2時間程経つと血が滲んで塩水が赤くなります。
③赤くなった塩水を捨て、新たに塩水を作って同じように、2時間程猪肉を漬けます。
④①～③を3～4回繰り返しますと赤い色が無くなります。
（臭み取り）
・血抜きをした猪肉を、別の容器で揉みこんだあと、容器から出して軽く乾燥させると完成です。
・また、揉みこまないで酒や牛乳などに漬け込むことで臭みを消すこともできます。
基本的に匂いが気にならなくなるまで漬け込みますが、2～3時間経ったときに臭みを確認しましょう。
（アク抜き）
・鍋で煮込むときにアクが出るので、悪を小まめに取ることで、より美味しく食べることができます。
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猪肉のレシピ！スライス、鍋、焼肉、角煮を自宅で楽しむポイントは？
自宅で作る豚肉料理では、色々なバリエーションを楽しみましょう。
薄くスライスした豚肉で手軽に作れる鍋料理から、ジューシーな焼肉、そしてじっくり煮込んだ角煮まで、さまざまな調理法で楽しめます。
（スライス）
・薄切り
･･･薄くスライスすることで、火の通りが早く、柔らかく食べられます。
・焼き方
･･･強火でさっと焼き、肉汁を閉じ込めましょう。
・味付け
･･･塩胡椒や醤油、ポン酢など、シンプルな味付けがおすすめです。
（鍋）
・部位
･･･もも肉やバラ肉など、脂身が多い部位がおすすめです。
・スープ
･･･味噌仕立てや醤油仕立てなど、好みの味付けで味付けしてください。
・野菜
･･･旬の野菜をたっぷり加えて、栄養バランスを良くしましょう。
（焼肉）
・切り方
･･･ちょっと厚切りにすることで、肉のボリューム感や食感が楽しめます。
・タレ
･･･味噌ベースや醤油ベースなど、様々なタレで味付けできます。
市販の肉用のタレでも、美味しくいただけます。
・焼き方
･･･炭火でじっくり焼き上げるのがおすすめです。
（角煮）
・煮込み時間
･･･厚く角状にした肉を長時間煮込むことで、肉が柔らかくなります。
・味付け
･･･醤油、砂糖、酒、生姜など、シンプルな味付けが基本です。
・温度
･･･低温でじっくり煮込むことで、肉がパサつかず、しっとりとした仕上がりになります。
（自宅で楽しむポイント）
・新鮮な猪肉を選ぶ
･･･鮮度が良い猪肉を選ぶことで、より美味しく食べられます。
・部位ごとの特徴
･･･各部位によって食感や味が異なるため、部位に合った調理法を選びましょう。
・組み合わせ
･･･猪肉は、様々な食材と相性が良いです。
野菜、きのこ、豆腐など、お好みの食材と合わせてみましょう。
まとめ
レシピサイトには、様々な猪料理のレシピがあるので、色々参考にしてみましょう。
また、ジビエを扱っている専門店などで購入するときは、おすすめの調理法やレシピを聞いてみることも良いでしょう。
