近年、健康志向の高まりとともに注目を集めているのが「発芽酵素玄米」です。
発芽酵素玄米は、玄米を水に浸し、酵素の力で発芽させた後に炊飯したご飯です。
白米に比べて栄養価が高く、消化吸収も良いことから、美容や健康に良いとされています。
しかし、発芽酵素玄米を自宅で作るには、時間と手間がかかります。
そこで近年人気なのが、「発芽酵素玄米炊飯器」です。
発芽酵素玄米炊飯器を使えば、自宅で簡単に発芽酵素玄米を炊くことができます。
今回は、発芽酵素玄米炊飯器と普通の炊飯器との違い、炊き方やおすすめレシピ、選び方のポイントなどについて解説します。
発芽酵素玄米炊飯器とは？ 普通の炊飯器との違いは？
発芽酵素玄米炊飯器とはどのようなものか、普通の炊飯器と比べてどんな違いがあるのかを詳しく見ていきましょう。
（発芽酵素玄米炊飯器とは？）
発芽酵素玄米炊飯器は、玄米を発芽させてから炊き上げるための専用炊飯器です。
普通の炊飯器と違い、以下の機能を搭載しています。
①発芽機能
･･･玄米を発芽させるための最適な温度と湿度を自動で調整します。
②高圧炊飯
･･･玄米をしっかりと炊き上げるために、高圧で炊飯します。
③保温機能
･･･炊き上げた玄米を一定の温度で保温し、酵素の働きを活性化させます。
④炊飯から保温まで
･･･この炊飯器は、発芽させるための浸水時間を管理し、炊飯から保温までを一貫して行うことができるのが特徴です。
通常の炊飯器では対応しきれない発芽工程を自動で行うため、手間を大幅に省くことができます。
（炊き上がりの違いは？）
①食感
・発芽酵素玄米炊飯器･･･発芽によって柔らかくもちもちとした食感に炊き上がります。
・普通の炊飯器･･･玄米が硬く仕上がることで、食感が苦手の方も少なくありません。
②甘み
･発芽酵素玄米炊飯器･･･発芽によって玄米の旨味が増し、風味豊かになるため、普段の食事が一層楽しめます。
・普通の炊飯器･･･旨みや風味は少ないと言われています。
③香り
・発芽酵素玄米炊飯器･･･香ばしい香りがします。
・普通の炊飯器･･･香ばしい香りは少ないです。
（栄養価の違いは？）
発芽酵素玄米は、通常の玄米よりも以下の栄養素が豊富に含まれています。
①栄養価が高い
･･･通常の玄米に比べて栄養価が高いことで知られています。
②ストレス軽減
･･･発芽の過程でGABA（ガンマ-アミノ酪酸）やビタミン、ミネラルが増加し、抗酸化作用やストレス軽減効果が期待できます。
③消化吸収が良い
･･･消化酵素も増えるため、消化吸収がよりスムーズになります。
④栄養効果アップ
･･･普通の炊飯器で炊いた玄米と比べ、発芽酵素玄米炊飯器で炊いた玄米は、健康効果が格段にアップします。
（価格を比較すると？）
①発芽酵素玄米炊飯器は、一般的な炊飯器に比べて高価
これは、発芽機能や長時間の保温機能が追加されているためです。
例えば、通常の炊飯器は1万円前後で購入できますが、発芽酵素玄米炊飯器は3万円から10万円程度の価格帯が主流です。
②初期投資は高めだが、価値は十分
･･･初期投資は高めですが、健康効果や便利さを考慮すると、その価値は十分にあります。
発芽酵素玄米炊飯器の特徴と普通の炊飯器との違いを理解することで、自分に合った炊飯器選びの参考になるでしょう。
大潟村あきたこまち生産者協会 あきたこまち発芽玄米 900g
アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 発芽玄米 1.5kg 玄米 無洗米 国産 とぎ洗い不要 白米と混ぜても
発芽酵素玄米炊飯器で炊く！寝かせ方やおすすめレシピも紹介！
（炊き方は？）
発芽酵素玄米炊飯器を使った炊き方はとても簡単です。
①材料
･･･玄米2合、水360cc、塩小さじ1/2杯
②炊き方
・玄米は軽く洗って、30分ほど水に浸します。
・炊飯器に玄米、水、塩を入れます。
・炊飯器の発芽モードを選択し、開始ボタンを押します。
・発芽酵素玄米炊飯器は自動で適切な浸水時間を管理し、発芽を促します。
・発芽が完了したら、炊飯モードに自動で切り替わり、玄米が炊き上がります。
・炊き上がったら、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らします。
・しゃもじで全体をほぐし、茶碗によそって食べます。
発芽酵素玄米炊飯器を使うことで、発芽から炊飯までを一貫して行えるため、手間なく美味しい発芽酵素玄米が作れます。
（寝かせ方は？）
発芽酵素玄米は、炊き上がった後に寝かせることでさらに美味しくなります。
①炊き上がり直後
･･･炊き上がったら、すぐにふたを開けずにそのまま保温状態にします。
②24時間保温
･･･最低でも24時間保温します。
この間に酵素が活性化し、玄米の旨味が増します。
③72時間まで保温
･･･理想的には72時間まで保温することで、発芽酵素玄米のもちもちとした食感と深い味わいが引き出されます。
発芽酵素玄米炊飯器は、長時間保温が可能な設計になっているため、安心して寝かせることができます。
（おすすめレシピは？）
発芽酵素玄米を使った美味しいレシピをいくつかご紹介します。
①発芽酵素玄米のおにぎり
・材料･･･発芽酵素玄米、塩、お好みの具材（梅干し、鮭、昆布など）
・作り方･･･寝かせた発芽酵素玄米を適量取り、手に塩をつけておにぎりを握ります。
中にお好みの具材を入れて完成。
②発芽酵素玄米のリゾット
・材料･･･ 発芽酵素玄米、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、コンソメ、チーズ、塩、コショウ
・作り方･･･鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めます。
最後にチーズを加え、塩・コショウで味を調えます。
③発芽酵素玄米のサラダ
・材料･･･発芽酵素玄米、レタス、トマト、アボカド、コーン、ドレッシング
・作り方･･･寝かせた発芽酵素玄米を冷やし、野菜と混ぜ合わせます。
お好みのドレッシングで和えて完成。
ファンケル (FANCL) (新) 発芽米 4kg (1kg×4袋)×1箱 (健康/栄養) 発芽玄米 GABA 食物繊維 ミネラル ビタミン
特Aひとめぼれ米 残留農薬ゼロ 発芽玄米 1.5kg×2袋（3.0kg） 無洗米 大分県産 発芽玄米 春日屋
おすすめの発芽酵素玄米炊飯器を紹介！選び方のポイントは？
（発芽酵素玄米炊飯器の選び方のポイントは？）
①発芽機能の有無
･･･発芽機能がしっかりとついているかを確認しましょう。
発芽機能があれば、玄米を最適な環境で発芽させ、そのまま炊飯することができます。
②保温機能の性能
･･･発芽酵素玄米は、長時間の保温が必要です。
発芽酵素玄米を美味しく熟成させるための、温度と湿度を自動で調整します。
③炊飯容量
･･･家族の人数や食べる量に応じて、適切な容量を選びましょう。
小一般的には、1人暮らしの場合は3合炊き、2〜3人家族の場合は5合炊き、4人家族以上の場合は7合炊きがおすすめです。
④操作の簡便さ
･･･操作が簡単で直感的に使えるかどうかも大事です。
発芽から炊飯まで自動で行える機能や、見やすいディスプレイがあると便利です。
⑤メンテナンスのしやすさ
･･･内釜の取り外しや掃除が簡単にできるか、パーツが洗いやすいかも重要なポイントです。
清潔に保てる設計かどうか確認しましょう。
⑥価格とコストパフォーマンス
･･･価格は幅広いですが、機能と価格のバランスが取れているかを見極めることが大切です。
高価なものほど多機能であることが多いですが、自分の必要な機能が揃っているかを基準に選びましょう。
（発芽酵素玄米炊飯器！おすすめの商品は？）
①酵素玄米Labo MM03JP
・容量･･･酵素玄米・発芽玄米・玄米4合、白米6合
・機能･･･非IH、日本メーカー、メニュー（玄米・玄米早炊・白米・白米早炊・炊き込み・おかゆ・圧力調理・甘酒・低温仕込み）
酵素玄米炊飯器 『Labo炊飯器』(交換用パッキン付） 日本メーカー 酵素玄米Labo 酵素玄米炊飯器 非IH 酵素玄米4合 白米6合 発芽酵素玄米
②CUCKOO Premium New 圧力名人
・容量･･･玄米4合、白米6合
・機能･･･圧力と無圧の切り替え可能、ボタン1つで発芽・炊飯・保温が全自動、これ1台で多彩な料理ができます。
CUCKOO Premium New 圧力名人 SP [公式販売店] 発芽酵素玄米 炊飯器 (専用蒸し器/オリジナルレシピ付き) 玄米4合 白米6合
③CUCHEN なでしこ健康生活 酵素玄米 炊飯器
・容量･･･玄米4合、白米6合
・機能･･･といだ玄米を内釜に入れ、水を入れたらボタンを押すだけ。
手間のかかる玄米の発芽から炊飯までが全自動で完了します。
なでしこ健康生活 酵素玄米 炊飯器 省エネ 3年保証 圧力 寝かせ玄米ごはん 保温ジャー 発芽 発酵 玄米4合 白米6合 一人暮らし マイコン式 NHL-3
④発芽玄米炊飯器 HATSUGA LABO ELM-102
・容量･･･3合
・機能･･･ボタンひとつで浸水・発芽 これ一台で浸水・発芽から炊飯まで4〜12時間の予約機能付き。
ご自宅で簡単に発芽玄米が作れます。
発芽玄米炊飯器 HATSUGA LABO「はつが炊き」機能付きの発芽玄米炊飯器 ELM-102
まとめ
発芽酵素玄米炊飯器は、健康志向の人や、栄養価の高いご飯を食べたい人におすすめの炊飯器です。
発芽酵素玄米炊飯器を選ぶ際には、容量、機能、内釜、価格などを考慮して、自分に合ったものを選びましょう。
